「这些，现在是五成熟的程度了。」李慕慕将五成
熟的肉夹起来，「肉的中心是粉红色，逐渐过渡到外围的褐色，口感没有三成熟那么嫩，吃起来的感觉偏厚重一些。」
「我来试试吧。」李知音拿起自己面前的小碟子。
李慕慕将肉放到碟子上。
一旁闵蕙兰也道：「我也试试。」
李慕慕也给闵蕙兰夹了一块。
「现在剩下的这些，便是七成熟。主要部分都是灰褐色了，中间夹杂着一点点的粉色。会变得比之前的熟度难嚼一些，嚼起来要更费力一些。」
「唔，我试试吧。」熬到七成熟，张琪慧竟然有点儿嫌弃了，拿着碟子接住牛肉。
又烤了一会儿，李慕慕道：「这块便是全熟的了，便是咱们日常吃的那种。」
唯有郭丽燕没有吃到牛肉，李慕慕便把这块给了她。
而刚刚放的那几块牛肉，也到了三成熟的程度。
「这几块三成熟的牛肉，你们谁要尝尝？」
「我要！」
「我要！」
张琪慧和郭丽燕争相道。
「我也来试试吧。」李知音也很有兴趣。
「我也试试。」闵蕙兰道。
于是李慕慕又给她们每人都夹了一块三成熟的牛肉。
「我刚刚没吃五成熟的，我这次尝尝五成熟的。」尚夫人道。
于是，李慕慕将牛肉烤制到五成熟，给了尚夫人一块。
又添了几块牛肉，打算吃点儿三成熟的。
「啊，这三成熟的牛肉，怎么这般好吃。」张琪慧不敢相信的说。
「若是吃的腻了，便可烤制些蔬菜，放锅子里涮也可以。」李慕慕道。
「这种切得薄薄的一片的肉和鱼片，便是可以放在锅子里涮的。当然，其实并不拘泥于一种形式，便是放在烤盘上烤制，也是没有问题的，全凭个人喜好。」
「这样一来，吃法岂不是太多了。」郭丽燕道，「根本吃不过来啊。」
「这次吃不完，下次还可以再来吃啊。」李慕慕笑着
说，「反正这边只招待女客，又有雅间，舒适的很。」
「你快跟我们说说，这涮肉有什么讲究吗？」郭丽燕又问。
「就如我刚刚说的，喜欢嫩一些的，就涮的时间短一点儿，喜欢蔬菜脆一些的，也涮的时间短一点儿。」李慕慕道。
「不过，即使是牛肉，也最好把粉色烫没比较好。至于鸡肉、猪肉、鱼肉，其他的各种肉，都要涮到全熟才行。」李慕慕提醒道。
「这些，是各种不同部位的牛肉。」李慕慕道，「这是吊龙，是牛脊背上的长条肉。这是吊龙伴，取自牛腰脊肉的两个侧边，略带些油脂，出入口嫩滑，细嚼又有些筋道。」
「这是上脑心，是上脑最精华的部位，只占很小的一部分。整块上脑差不多有七八公斤，上脑心则有一公斤左右。」
「这块是肩胛翼板，在脖仁下方，接近肋骨的位置，肉中有很多细小的筋，脂肪含量比脖仁高一些，口感丰富。」
「这盘是板腱，肉质鲜嫩，略带嚼劲。」
「这块最特别，是胸口朥。」李慕慕道。
「胸口朥？这不是肥肉吗？」郭丽燕道，「我瞧着跟你刚刚擦烤盘的肥肉是一个样子的。」
李慕慕摇摇头，道：「胸口朥看着像一块油，实际上是介于油、筋、软骨之间一块保护心臟的肉，量非常少，所以也是比较珍贵的部位。不论是涮是烤，都可以，吃起来是脆脆的口感，有点儿类似于筋和软骨，但又不完全一样的口感，很是特别。」
「这……」闵蕙兰惊讶道，「牛肉还能分出这么多花样。」
「牛的每个部位，都各有不同的口感。」李慕慕道，「各有各的吃法，很有趣的。」
「今日上的大部分都是牛肉。」李慕慕道，「下次有机会，再来尝尝别的肉。」
「一定要尝尝，光是牛肉便有这般多的吃法，更不用说其他的了。」张琪慧道，「我一早就想尝尝涮肉到底是有多好吃了。」
张琪慧夹起一块胸口朥，「我尝尝这个，还是第一次吃这种呢。」
第171章 这有什么奇怪的？
「待肉捲曲缩小，便差不多了。」李慕慕道。
张琪慧夹起涮熟的胸口朥，蘸了蘸料，吃紧嘴中。
「这口感也太奇妙了！」张琪慧惊喜道，「我以为会是软软的肥肉一般，没想到这么脆，一点儿都不油腻！」
「这个烤来吃也好吃。」李慕慕笑着说。
尚夫人便夹起一块胸口朥放入烤盘，「还别说，自己烤、涮，自己吃，确实别有一番滋味。」
「我可要喝一点儿果子酒的。」闵蕙兰馋这口馋了许久了。
她先拿了一瓶梅子酒给自己倒上，「我夫君倒是不怎么管我喝酒，还会遣人去顾家小吃给我买几壶回去。」
「但是在家里用上那么几杯，总没有现在过瘾。」闵蕙兰道。
其他人也纷纷倒上了酒。
先前她们光顾着吃了，早早地把侍女打发出去，都没来得及让人给倒酒。
这会儿想起来了，便也没让侍女进来。
自己倒了便好，又不是多么麻烦的事情。
李知音举杯，「今日咱们有缘在这儿相聚，一起喝一杯吧。」
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