清洗都很方便。
她满意的把模具搬进了厨房，大的模具上铺好一层粗网纱布，将豆花盛放进去，包好纱布，盖上盖子，找块石头压上。
嫩豆腐十分钟到十五分钟，老豆腐半小时到一小时不等。端看模具大小和深度，时间也有所浮动。
小的模具就麻烦一些，要一层一层的铺纱布，铺一层，摊一层豆花，摊薄了就是干豆腐，摊厚了就是生豆干，再卤一下，二次加工之后，就是沙县必备的卤味——香干儿。
两盒小模具，沈易遥做了一盒干豆腐，一盒生豆干。