条比较大的鲤鱼，这条鲤鱼很鲜活，宋佳肴拿着网子追着捞了好久才捞出来。
而赵琦厨师则挑了几条大小均匀的鱼。
各自挑好鱼，两边就开始动手了。
宋佳肴先把整条鱼清洗一下，随即给鱼开膛，把内臟、鱼鳞和鱼鳃都去掉，再重新清理一遍。
宋佳肴的速度一如既往的快，但是再看赵琦厨师也处理的差不多了，从那干净整齐的刀口来看，赵琦厨师的刀工确实也非常不错。
不过宋佳肴可没空一直看别人，只扫了一眼赵琦那边之后继续忙碌起手里的活儿。
将鲤鱼洗净放在一旁沥干水，而这边就在准备要用的调料。等准备好马上要用的调料，那边也差不多了。
宋佳肴用刀快速的在鲤鱼的脊背处横着往下切，从脊背一直划到鱼尾大约三寸左右的地方，再在鲤鱼的另外一侧也切了这么一刀。
等大刀划好口子之后，宋佳肴又改用小刀在鲤鱼的背部剃一些小的豁口，等做好之后，只觉得整隻鲤鱼破破烂烂的一点都不美观。
通过大屏幕，台下的观众和评委都不由得皱眉。
可反观赵琦厨师那边，赵琦精湛的刀工让鱼在手里转出了花儿，不过能够看出他似乎在将鱼切成大小薄厚均等的鱼片，而且每一片都切的非常有讲究，鱼刺都被巧妙的绕过了。