叶奚知笑了，他觉得很有意思，这位厨师看起来很喜欢戏弄别人。
等到这顿饭结束，叶奚知没有马上离开，而且询问服务员能不能见一见谭厨师。
服务员事先也被打过招呼，带他去了某个房间等待。
一等就是一个小时。
叶奚知中途只好给唐安沁发了条简讯，让她先离开。
「抱歉抱歉！刚刚真的是太忙了！来不及过来！」门被推开，那天叶奚知见过的谭厨师走进来，满脸歉意。
「没关係。」叶奚知起身与他握了握手，对方的手冰凉粗糙，刚刚应该是在厨房工作。
「你要喝茶吗？」谭厨师坐到了对面，询问道。
叶奚知点头：「谢谢。」
他并不想喝茶，但是万一后续无话可聊，还可以喝茶或者谈论茶来掩盖。
叶奚知看着对方花白的头顶，过了会，茶沏好，谭厨师递给了他。
叶奚知轻轻吹气，等到稍凉喝了一口，才放到桌上。
「很好喝，谢谢。」叶奚知夸讚，「今天的菜也很好吃……有特色，谢谢。」
谭厨师谦虚地说：「夸奖了。」
「你为什么要请我来吃饭呢？」叶奚知问道。
谭厨师答非所问：「你来吃过吗？」
「没有。」
「你应该来一次的。」谭厨师笑着说。
叶奚知明白对方说的是实话。
一个人要进入一个行业，起码应该把周围环境摸清楚，他要开餐厅，至少也要去同类型的餐厅吃顿饭，分析总结一下经验。
他没有去过，这本身就不正常。
叶奚知转移话题：「是，今天来了才发现来晚了！我感觉谭老师对厨艺应该有一些独到的见解？」
谭厨师沉默了一会，问：「你认为，会有所有人都满意的一道菜吗？」
「……或许。」叶奚知也难以确定，不过系统的菜谱已经是最大程度接近的了。
「没有。」谭厨师说：「我认为每个人最满意的那一道，只存在自己的记忆里。」
有道理，叶奚知想，因为记忆会美化。
「但是。」叶奚知思考了一下，「好吃不就够了吗？毕竟我们又不知道别人的记忆，如果追求太高，那会永远无法实现。」
谭厨师喝了一口茶。
才问：「我的菜品里你印象最深的是什么？」
恶趣味，这是叶奚知的第一个想法，其次就是……
「气味。」叶奚知说。
菜要求色香味，香是需要能勾起食慾的香气，但是谭厨师的很多菜，并不是食物的香味，而是另一种味道。
「我一直觉得，气味是种很特殊的东西。」谭厨师说完停了一会，才接着低声说：「很多事情即使忘了，只要闻到那股味道，就好像会立即置身回那个场景。」
「我还记得我母亲身上的味道，她从来不喷香水，但是很好闻，很温暖，并不是洗衣粉的气味，而是她自己特殊的气味。」
「这不是气味的原因，是因为你的记忆才会觉得好闻和温暖。」叶奚知理智地说。
谭厨师笑了：「这就是我们在说的。」
叶奚知怔住，仔细回想后，怀疑地问：「你是说，你在做自己记忆里满意的菜？」
「准确来说，是把我的某部分感情的分享给别人。」
「可是……」叶奚知问了一句，「有食客吃完后能理解吗？」
他和唐安沁都无法理解，只是单纯感觉气味很好闻。
谭厨师说：「当然，菜端上来的那一刻我父亲就理解了，其他人理不理解……你以为我很在乎吗？」
叶奚知不说话了，他不知道该说什么。
谭厨师说：「很多时候，客人并不仅仅是来吃饭，否则为什么愿意花那么多钱？他们需要的是新体验，把这些当成表演的一部分就足够了。」
「你说的对。」
叶奚知想法同样，为什么要在高楼大厦夜景中吃饭，为什么要挑选特别的环境和菜品，因为他们想要与众不同的体验，而这并不仅仅是关于食物。
谭厨师又冲了一遍茶，给两个人把杯子满上。
他主动说：「你知道为什么我说你的菜品中庸吗？」
「我不知道。」
「你的故乡在哪里？」谭厨师好像很喜欢答非所问。
叶奚知老实说：「我是孤儿，故乡没印象了。」
不管是之前的他还是现在的他，都没有记忆。
谭厨师愣了下，连连道歉，叶奚知摆手表示不介意。
谭厨师语气温和许多：「每位厨师，或多或少都在菜品里增加自己的喜好，喜欢酸的会加酸，辣的会调辣，你的菜很好，但是没有你的任何喜好。」
叶奚知沉默片刻，说：「我不在乎，客人觉得好吃就行了。」
「中庸不是贬义词，何况这也只是我个人看法，我相信除了我，很多人都会觉得你的菜特别好吃。」谭厨师说。
叶奚知笑了笑。
聊下来，时间也晚了，又说了一会，叶奚知就起身告辞了。
出了餐厅，被暖气熏的热和的脸就僵住了，他把手揣进兜里，往门口走去。
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