安东一听说这菜获胜，高兴地几乎跳起来道不愧我私下练习无数次，那荷包豆腐显然就是阿荣所做了，得到的评语是，猪肉剁得太细碎，反而在拌入金钩干贝时无法很好地形成弹牙的劲道，豆腐还略有腥味，少了一道入汤煨制的工序。其实纪要里的古法根本没有这道工序，那是厨师根据当时豆腐的品质再决定的加工，黎向荣忽略了今天的豆腐保存在冰箱里太久，这种隐约的味道应该再处理一次才对。
也不算输的冤枉，阿荣双腿微分直直站立，双手抱住胸前，一副不怎么在乎的样子，而一边的安东喜形于色似乎胜券在握。
步朗尼心里一沉，抬眼看阿荣依然毫不在意，暗地握紧拳头，脑子里飞速盘算着要是阿荣输了可怎么办，那就无论如何都得保住他留在点心房了。
素菜炸藿香胜出，阿荣轻轻吁一口气，这道菜将藿香用60℃的热水洗净，放入精盐略腌，用麵粉加泡打粉迅速发酵加温水和花生油搅拌成苏糊，这种麵糊只能轻轻拌匀，千万不能用力搅拌生出麵筋来，古法用酵面调製更为繁琐，这还是阿荣在浏览点心食谱时看到的灵感。徐疾开始并不看好这道菜，用料简单，製作却很需要手艺，但是阿荣坚持说自己炸东西很有经验，以前在家里也常常帮忙炸些里脊黄鱼什么的。
徐疾看见安东用大骨汤灼鳝丝时也就随阿荣去了，这一回合必须要赢。
七成热的花生油里下了沾匀苏糊的藿香，不需要復炸，稍微加大火力一衝就成，金黄色的叶子形状清香扑鼻，别有特色。
果然在说到鳝丝用汤有问题的时候，安东灰溜溜地低下头，他没法觉得冤枉只能懊恼自己的粗心，眼神又妒又恨，并不对阿荣的作品服气。
一胜一负，步朗尼的指甲掐进掌心，最后的汤，到底谁做的素斋半月沉江？
何之山点评了两道菜停了下来，迟疑地看了师傅一眼又转头去看封一帆，道，“一帆，这道菜你来评吧？”
封一帆正百无聊赖地转着筷子，乌木长筷在虎口上画出连续不绝的圆圈，远看成了一道乌光。
他挑了挑眉毛，道，“我有什么好说的，不过我爱吃肉，当然是这jú花汤好了。”
那汤菜里的jú花竹荪并不稀奇，难得是肉圆的做法，将虾仁、肥膘肉洗净，沥干水分，用刀背和刀刃捶剁成茸，加入葱姜酒汁、鸡蛋清、精盐、味精和干淀粉搅拌均匀，炒锅内放清汤加热，将虾茸挤成虾球，慢慢汆熟捞出。
汤底则是用鸡清汤细密箩筛过滤倒入炒锅，加精盐、味精、胡椒粉烧沸，放入汤碗。锅内留汤，下入菜苞、竹荪煮熟，摆放汤碗周围，中间再放jú花，淋上鸡油。
而白jú花味辛甘苦，性凉，可疏风清热、平肝、明目、解毒，而竹荪号称“菌中皇后”、“山珍之王”，具活血法痛之功效，口感则清脆腴美，比起那不地道的麵筋汤确实高明一大截。
封一帆一句话决定了胜负，安东只来得及“咦”了一声，就默默低着头不动了。
何之山正瞅准黎向荣准备宣布他的败局，没想到小徒工笑得矜持，对视他的眼睛眨也不眨。