肪含量太低且肉柔嫩，炸出来不仅容易散，还容易肉口感变柴。”
“而且菲力牛排的价格非常贵，一头牛身上也就只有两斤左右的产出。”
小红毛不仅一边讲。
还给自己找来了牛部位图。
哪怕这个图已经十分细致了。
小红毛看了半晌，依旧是嫌这个图只是纸上谈兵，眉头皱得越来越紧。
这怎么能行？
许舟可是他幸平创真最好的朋友！自己懂的必须全部教给他！
于是。
小红毛蹭的一下站起来：“许舟你等等！我去想办法帮你牵一头牛来！”
许舟：“……”
牵什么？
牵一头牛？
你TM不会要在这现杀吧？
脑子里这么想，也就这么问了。
可没想到。
小红毛不仅不觉得有问题，反而点点头：“我最好的朋友，当然要有最好的待遇！”
“不就是杀牛吗！我一边杀一边给你讲解，你就能记牢了。”
…
最终牛当然还是没牵过来的。
许舟再三保证自己之后听完会去宰牛厂看看，近距离观摩之后，小红毛才放弃去牵牛的想法。
“但是如果有些食客只想吃三分熟左右的牛排，那菲力是最合适的。”
许舟点了点头，思考了一会：“眼肉是最合适的吧？”
“对！没错！”
小红毛拿起了一块眼肉牛排介绍：“眼肉牛排是牛肋骨上方的肉，这个部位的肉是有雪花纹理的，油脂非常丰富。”
“脂肪含量在百分之十五到二十左右，在五分熟到七分熟的时候是最好吃的。”
他在牛的部位图上画了个圈，讲了半天，从口感讲到了煎牛排手法，仿佛要把自己毕生所学都传授过来。
许舟也听得十分认真。
毕竟自己的基础知识确实不算牢固，听着听着……倒是真听进去了。
哪些部位适合涮火锅。
哪些部位适合煎。
哪些部位几成熟最好吃。
不知道讲了多久，小红毛才停下来。
“好了！现在要正式开始做煎牛排了！”