花高凤做过几次虾干，早就摸索出了一套独门秘籍。
首先这虾必须得是活的，死了的虾做出来颜色发暗，还带着股腥臭味。其次，煮虾的水不能是淡水，最好是用刚打上来的海水，那样煮出来的虾肉紧实，鲜味儿不流失。
不过现在去海边打水来不及，陈桂兰就在大锅里加了粗盐。
水烧开，咕嘟咕嘟冒着大泡。
陈桂兰把洗干净的虾一股脑倒进锅里，拿着大勺子快速翻动。
原本青灰色的虾身在滚水里打了个滚，瞬间变成了诱人的橘红色，一股浓郁的鲜甜味儿随着热气飘散开来。