快速收拾，既要干净，也要体面，不能让客人觉得我们是在驱赶，也不能让下一批客人看到桌上的狼藉。”
她亲自示范：
“将碗盘按大小、材质初步分类，摞放时轻拿轻放，大的在下，小的在上，有残羹的先集中到这几个大盆里。”
“用这半干的湿布，先将桌面大致擦拭一遍，碎屑扫入托盘。”
“用这拧得半干的拖把，从里向外拖地，注意边角..........”
短短几分钟，原本一片狼藉的用餐区域便已经恢复整洁，桌椅归位，地面干净，仿佛刚才那几十人的盛宴没有发生过一般。
白衡和四个店小二在一旁静静看着，眼中全是敬佩。