场有些选手，却是心下一紧。
蒋传宏看到夏鸣选择了「猪网油」后，沉思片刻。
他对于这个食材了解不多，但基本特性还是知道的。
“这东西可是大油啊，理论上来说，处理好的话，香味四溢，处理不好，就是满嘴油腻。”
他倒是不觉得夏鸣会处理失误，别看年纪已经不小了，但蒋传宏个人还是很喜欢看短视频的。
他本身没有轻敌的心思，又多方了解过夏鸣，所以知道其擅长使用「食性相克」的路数。
“大油做外壳，内里肯定需要解腻的食材，看那边蒸锅已经冒了热气，大概率用了糯米”
“不对.1个小时的时间，糯米怕是无法熟透啊！”
蒋传宏心下疑惑的问题，恰好也是旁边罗辉疑惑的问题。
“不愧是百年难得一遇的天才厨师，神之厨具（指血混刀，这把刀在抖短出名了，被誉为现代版永灵刀）的持有者，竟然能用这种办法来解决问题吗？”
“可就算是小当家，想要手搓一道料理，也必须符合基本逻辑！”
“油腻就一定需要清爽的东西解除，就像我这道「黄金比例烧麦」一样，其需要通过合理的搭配才能解决食材之间的问题。”
“那么，能吸油，并符合烧麦特点的食材，不言而喻，就是糯米了！”
罗辉知道，不是所有烧麦都需要糯米的，但一般来说，不包糯米的烧麦，都是包的各种肉类。
无论再精瘦，再没有油，肉毕竟还是肉。
想要做到如同蔬菜一般清爽，只能说是痴人说梦。
罗辉不相信夏鸣敢在网油里面包裹纯猪肉，在他看来，模仿「五汉重油烧麦」，以黑胡椒作为底味，提升整个料理层次，才是最佳选择。
“「五汉重油烧麦」的特点，就是碳水配碳水！”
“想要口感好，糯米饭少不了.高压锅直接煮没有浸泡过的糯米需要大约40分钟！”
“蒸锅估计得一个小时.”
罗辉眉头微皱，这个时间明显不符合这次考题的要求。
在他看来，自己前面的逻辑都没有问题，但现在的情况都对不上，那只有一种解释.
“锅里蒸的不是糯米！”
也就在他得出这个结论的一瞬间，将猪网油按尺寸切好后的夏鸣，掐好时间打开了蒸锅，然后从里面取出了几根熟透的山药。
手臂微微发红，夏鸣用血魂阻隔热气，将山药用提前预备好的勺子压成泥状。
看着那无情铁手，直播间的观众们连连称奇.
夏鸣倒是不在意这些，他现在所有的步骤都掐着时间，一步一步都在按照原计划快速进行。
“其他选手无论使用料理手法，都需要解决三个问题。”
“外皮，内馅，处理时间~”
“当然，也有郑泽谦这样算是另辟蹊径的，不过他那个处理比其他人更加费神！”
夏鸣一边压制山药泥，一边回忆关于「猪润烧卖」的做法。
“「猪润烧卖」被称为没有烧麦皮的烧麦”
“很多人觉得，这东西就是个猪肝加肉球，与大家观念中的烧麦格格不入。”
“确实，按照烧麦的发展逻辑来说，这东西和它毫无关系，但郑泽谦卡了一个BUG。”
“对于广深区，还有台区的人而言，「猪润烧卖」是真正意义上的烧麦，属于早茶类，现在都市很多地方已经找不到了。”
“但它又与烧麦完全不同，非要说起来，倒是更像「鹅肝寿司」，只不过将米饭换成了肉丸。”
“这东西处于「烧麦」和「非烧麦」的擦边线，既是传统，又让大多数网友陌生。”
“切题方面肯定没有问题，味道方面也比很多临时想出来的搭配要和谐不少！”
夏鸣知道这东西比想象中麻烦很多，郑泽谦选择这个料理，也是有一些炫技的心思在里面。
“他这种一看就是要做满一小时的，基本都是最后呈上去。”
“那时评委吃的差不多了，风险与危机并存，本质上看的是品质。”
他心里清楚，评委们吃完鸡架到现在，不超过3小时。
胃里的食物还没完全消化.
这种情况下，做取舍就非常重要！
“呈上去过早，或者过迟都会出现评判的些许错漏~”
“所以很多选手，会故意卡一个他们相对舒适的时间环境。”
“例如井燃，此刻他已经将食材处理的差不多了，但却并未选择立刻制作烧麦，而是在尝试调配酱汁。”
“他知道自己的料理偏烤肉类型，在评委吃饱的情况下，会有减分，所以故意这样做。”
“杨艳斌也发现了这点，他尝试用干豆皮替代烧麦皮，这其中最难的地方，在于口感太硬。”
“所以为了解决这个问题，他决定先熬一遍豆皮，虽然很冒险，有破的风险，但做完后口感会提升一个层次.”
“还有康欣成的元贝烧麦，需要内馅与酱汁完美搭配，烧麦制作不难，但酱汁至少需要20分钟。”
想到这，夏鸣再次加快了手中的动作。
“这些人都觉得自己卡在比赛开始后40分钟开始呈现料理是最佳选择。”
“但我恰恰欣赏的就是你们这点~”
夏鸣露出一丝狡黠的微笑
在他看来，连续比赛简直就是比赛方送给他的操作机会。
1个小时的料理时间，64份大概率都算主食的烧麦料理，七个还没完全消化的评委.
这一切的一切，都如同蜘蛛网一般，被呈现在他的料理之中。
而最后，得出来的，就是一对无与伦比的料理组合。
“一款怎么吃也不会出问题，但吃完后，其他料理就全是问题的.黄金搭档