第369章 鲤鱼焙面,濮阳做法

小说:大宋文豪 作者:西湖遇雨

此行看似调查虚无缥缈的流言,实则每一步都可能改变河北官场乃至庙堂的局势,他必须得小心谨慎,步步为营。

第四日清晨,队伍继续启程北上。

陆北顾推开窗,目光所及,心头渐沉。

——澶州跟滑州,简直就是云泥之别!

去年那场吞噬了无数生命的六塔河溃堤,虽已过去近一年,但沿途疮痍未复,劫后余生的惨状触目惊心。

澶州官道两旁,原本应是良田千顷、村舍俨然,如今却随处可见被洪水冲垮后的田野、倒塌的屋架,以及大片泥沙板结的荒地。

枯死的桑、枣树林歪斜地立在浑浊的水洼边,像是无数指向苍天的绝望手臂。

因为堤坝的溃塌,今年春天黄河解冻涨水之后,便始终有小股水流顺着溃堤淌到这边来,空气中始终弥漫着一股难以散去的、混合着淤泥腐殖和水腥气的沉闷味道。

更令人心酸的是道路上络绎不绝的流民。

他们扶老携幼,大多衣衫褴褛,面黄肌瘦,眼神空洞麻木有老者拄着树枝,咳喘不止;有妇人背着仅存的破旧包裹,怀中婴儿啼哭微弱;更有许多半大孩子,赤着脚,在春寒料峭中瑟瑟发抖。

“官人,行行好,赏口吃的吧。”

一个瘦骨嶙峋的汉子扑到陆北顾的马车前,那汉子跪在地上,不住磕头,额上沾满尘土。

“俺家田屋都没了,妻儿都死了,就剩俺带着老娘,实在活不下去了。”

驾车的黄石看着那汉子身旁瞎了眼的老娘,心终究是软了,取了些干粮给他。

那汉子千恩万谢地接过,却舍不得吃,小心翼翼地递给瞎眼老娘,喃喃道:“娘吃,娘吃。”

前行不远,一幕更凄惨的景象撞入眼帘。

路旁一棵枯树下,一个面色灰败的妇人瘫坐在地,身旁插着根草标。

一个面黄肌瘦、约莫六七岁的女童被她用手牵着,嘤嘤哭泣,小脸上满是泪痕和污泥。

那妇人眼神涣散,对女儿的哭声充耳不闻,只是竭力对着车队喊着:“换三斗米.只要三斗米.”

陆北顾下了车,亲自取了些车里储存的糕点给她。

“造孽啊。”

崔台符不知何时也下了骡车,走到陆北顾身边,重重叹了口气道。

“去岁决口,侥幸活下来的澶州百姓田产家园尽毁,官府赈济有限,好不容易熬过了冬天,如今又逢春荒,除了卖儿鬻女,还能有什么活路?这一路往南的,多是想去京城寻条生路的。”

陆北顾沉默不语,胸腔内如同堵了一块巨石。

史书上轻描淡写的“河决,溺民数万”,如今这冰冷的文字,却切实地化作了眼前的惨状。

几乎将随身携带的干粮都施舍了出去之后,无余粮可发的车队终于再次启程,将沿途的哭声甩在身后。

在第四日傍晚,他们望见了澶州州治濮阳城的城墙。

濮阳乃是军事重镇,城郭巍峨,守备森严。

城门口早有澶州判官在此等候,验过公文,态度恭敬地引他们入城。

澶州知州施昌言也早已得报,率州衙一众属官在州衙门前迎候。

他接的是李璋的班,李璋这位前澶州知州、修河都部署,作为六塔河案的主要负责人之一,如今已经被流放了。

而施昌言的主要任务,就是尽力收拾好这个烂摊子。

他显然知道御史台与刑部联合派员前来所为何事,故而言行举止间显得极为谨慎。

“陆御史、崔详议一路辛苦。”

见了面,施昌言很客气地说道,声音略显沙哑。

双方见礼过后,陆北顾开门见山道:“施知州,我等奉旨查勘传闻相关事宜,需在澶州盘桓一段时间,恐多有叨扰。”

“陆御史言重了。”

施昌言侧过身说道:“衙内已备下薄宴,为二位接风洗尘,请。”

暮色渐沉,澶州州衙后堂灯火通明。

十多张食案依序排开,银质的烛台、酒注、温碗在烛光下熠熠生辉。

知州施昌言亲自作陪,邀陆北顾与崔台符入席。

“唯有几味乡土时蔬野味,聊表心意,万勿见怪。”

话虽谦逊,但陆续呈上的菜肴,却显然是费了心思准备的,先是上了不少摆盘用来看的精致菜品,以及冷菜,随后则是热菜。

有“肉腌瓜”,这是用新鲜瓜条切丝,与熟羊肉丝、姜丝同炒,浇上酱,咸香入味;有“虾蕈羹”,这是用当天捕捞的鲜虾与采收的鲜蕈同煮成羹,勾以薄芡,撒上香菜末,极为鲜美;还有“燠肉”,也就是精选羊腩以慢火久煨,直至肉质酥烂脱骨,汤汁浓稠;另有“炒兔”,春日野兔正肥嫩,兔肉切块配以葱段、姜丝等急火快炒,鲜嫩可口。

随后,施昌言击掌示意,大菜方才登场。

只见两名健仆稳稳抬上一口巨大的银鎏盘,揭开盖子,盘中卧着一条足足有两尺长,看起来将近二十斤的黄河大鲤鱼。

这鱼形态完整,色泽红亮,周身淋着用醋、糖、姜蒜及香料熬制的琥珀色稠汁,明显是刚刚烹饪好的,随着盖子被揭开,酸甜香气顷刻弥漫满堂。

最夺目的,是鱼身之上,严密覆盖着一层细如发丝、炸至金黄的焙面,宛如为鲤鱼披上了一袭金缕玉衣。

“陆御史,崔详议,此乃濮阳古法烹制的‘鲤鱼焙面’。”

施昌言亲自执箸虚引,介绍道:“做法乃是取黄河活鲤,先经油焙定型,再入秘制汤汁中慢火煨熘入味,而这焙面更是功夫所在,需将面团反复抻拉至千丝万缕,入油轻炸,务求酥脆而不焦苦食时可将焙面蘸汁,或与鱼肉同享,酥香与鲜嫩并具,正是本地一绝。”

“二

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