做冰糖甲鱼，它还有一个更响亮的名字——独占鳌头！”
独占鳌头这一说法正是源自宋代。宫殿门前的台阶上刻有巨鳌的浮雕，殿试之后，皇帝会宣布进士名次，在唱名仪式上，状元的位置最为尊贵，需站在台阶正中、刻有巨鳌头部的御道石上，以迎接榜文。
因为只有状元一人能站在鳌头的位置，所以人们便用“独占鳌头”来形容考中状元这一荣耀。
冰糖甲鱼是浙菜里的传统名菜，相传在清朝末年，有一举人在宁波的某家酒楼吃了道菜，果真高中状元，衣锦还乡后特地重登此楼，并将这道菜改名为独占鳌头。
用此菜招待未来的状元郎，再合适不过。