藕粉也难得，寻常人家都舍不得吃。挖出来的藕要费力砸成泥，加水揉洗静置，第二天把上层的水泼掉，下面薄薄一层白色就是藕粉了。藕粉要晒干，晒干再碾碎，通常十多斤藕只勉强得一斤藕粉。古代生产条件不如现代，这个比例可能更悬殊。