太多时间。”
“做红烧鱼是来不及了，要不我给你炒个鱼香肉丝，您尝尝？”
老武把锅里的菜装盘，递给服务员，“咦“了一声：“看不出来，真干过啊。”
原来后厨招热灶师傅的时候，通常都有试菜环节。
最简单，也是最初级的，就是炒土豆丝。
这是个家常菜，没难度。
只要会切菜，会炒菜就行。
要进阶的话，通常就会让应聘的师傅炒个鱼香肉丝。
这道菜虽然还属于家常菜的范畴，但它要将几种味道杂糅在一起，难度就上来了。
如果是招能独立上灶的师傅，那多半就要做个硬菜了。
通常就是做红烧鱼。
因为既要把鱼做熟，又不能把鱼皮弄破，还要把颜色做的漂亮，同时还要入味。
那就不仅考验手艺，还考验对火候和时间的控制。
所以林见深一开口，老武就知道他是真的在后厨干过。
他手上动作不停，开始做下一道菜，同时朝墙上努努嘴。
“那有口锅，我搭档离职的时候就闲置了。”
“算时间，得有个把月了，你重新开下锅。”
这是认可林见深的经验，试试他的功力了。
林见深掂起锅，打开阀门，用猛火烧。
等铁锅里外漆黑，微微有些发蓝的时候，用刷子刷掉浮渣。
控制好温度，干烧到略微冒烟，关火，倒菜籽油把锅细细润一遍。
开火，把油烧热，倒掉。
加水和洗洁精再洗干净，然后抓起一把青菜下锅快速翻炒。
这是用青菜吸附掉最后的杂质和铁腥味。
老武用余光看着，见他行云流水地做完了一套流程：“呦呵，是我看走眼了，水平不低啊。”
他取下夹单器上的单子，分了一小半给林见深，对老板娘说道：“老板娘，就他了。”