气。
这一步非常关键，关系到香肠能不能及时收干水分，从而影响到香肠的口感和发酵效果。
为什么有的香肠一切开就又散又烂？就是因为细节没有做到位。
扎孔放气完成的香肠，再挂到院子里架好的竹竿上，这一步是为了风干水分，风干几天后，再用柏树枝叶和青冈木来烟熏，这也是后边才要干的活了。
夏瑶让孩子们去沙地上画画，自己得空进了院子，看着挂满竹竿的香肠，有些好奇问道：“新做的腊肉和香肠要多久才能吃？”
“晾干后还要烟熏半个月，差不多得二十天的时间。”周砚说道。
“二十天啊，那我已经回学校了，看来今年是没机会吃上了。”夏瑶略感遗憾。
周砚笑着说道：“你把杭城家里的地址给我留一个，等腊肉和香肠做好了，天气彻底冷下来后，我给你家里寄一些过去，这样你们过年的时候就能吃了。”
夏瑶有点迟疑：“这……会不会太麻烦啊，寄那么远，邮费还挺贵的。”
“邮费贵就不说了，东西还不一定能到杭城。”孟安荷走进门来，笑着说道：“小周，我和老林下个月要回一趟杭城家里，到时候我帮你带过去。”
周砚闻言点头：“那太好了，到时候给夏瑶的外公外婆也带一份。”
不光是能不能到，卫不卫生也是周砚担心的，现在毕竟没法抽真空，寄出去的东西可不知道跟什么一起混装进了铁皮火车。
孟安荷笑了笑：“行，那你可太有心了，我家老爷子最喜欢蒸好的腊肉下酒，上回写信还在问我今年四川的腊肉做好没有。”
“老爷子爱吃，那到时候给他多装两块腊肉。”周砚连忙道。
孟安荷摇头：“不用太多，多了我们也拿不回去，还得先去开会再回家呢。”
“行，那我到时候挑肥瘦均匀的拿。”周砚点头。
夏瑶本来想婉拒的，但见两人都已经把事情商定了，到了嘴边的话又咽了回去。
周砚要给她家里送腊肉和香肠，还给外公、外婆拿，这种感觉让她觉得有点奇特。
不知道爸妈和外公、外婆收到会是什么样的表情。
外公肯定很高兴，每年可不止小姨给他带腊肉，她从山城放假回去的时候，也会特意托本地的同学买上几块，用油纸包好装进包里带回去。
可他们家做的腊肉，没有周砚今天炒土豆片好吃，也没他刚从锅里蒸好，在砧板上切的那两块好吃。
反正……
周砚做的就好吃，就连红烧排骨都比她爸爸做的更好吃，今天中午她可吃了好多呢。
夏瑶看着周砚道：“那等过完年，我给你带杭城的糕点，知味观的糕点还是不错的。”
“好啊，我可不客气。”周砚笑着道。
夏瑶看着满院挂着的香肠，被风吹的微微摇晃，嘴角勾起一抹笑意，已经忍不住开始想象这香肠的滋味了，想来应该也会很美味吧？
下午没事，大家就凑一起烤火摆龙门阵。
中年妇女们凑一块，语速越来越快，车速也越来越快。
夏瑶和孟安荷有点招架不住，一旁的陈月月和宋婉晴也略感尴尬。
“要不要到处去逛逛？”周砚把腊肉全部安置好，出门来看着众人问道。
“好！”夏瑶起身道。
“我……我们也想去逛逛。”宋婉清起身，顺便拉上了陈月月。
“我也去走走，难得来一趟村里。”孟安荷果断跟上。
她们办公室的中年女人也爱说这说那，但在她面前多少会收敛一点，没那么露骨。
但英姐这些妯娌和邻居，那可太太太露骨了，农村八卦的炸裂程度，远超她的想象。
都想给夏瑶把耳朵捂起来了，黄花闺女不好听这些的。
“周老师！你要跟我们去走会，还是打牌？”宋婉清到牌桌前问了一声。
周明手里还捏着牌，犹豫了一下。
“那你打牌吧，我们去走会。”宋婉清转身就走。
“阿伟，你来打，我也去走会。”周明拉过阿伟，把牌往他手里一塞，起身便走了。
阿伟低头看看手里的牌，又看看飞奔而去的周明：“？”
“来哦，阿伟，明明是要陪对象的，你不一样。”周海拉着阿伟坐下，“来，你出牌。”
“一对六。”阿伟打了牌，疑惑道：“我怎么不一样？”
周海说道：“你没得对象的嘛，你看周砚也要陪对象，他们就打不了牌，没得你那么潇洒自在。”
“有道理，但又好像哪里有点不对劲。”阿伟挠头。
“炸弹！三带二！没了！”
“阿伟，你输了，两毛。”
阿伟看着手里的两张四和一个七愣了愣。
沃日！
感觉被做局了。
“周老师不是要打牌嘛，啷个又跟上来了？”宋婉清看着跟上来的周明，笑吟吟问道。
“牌随时都可以打，你偶尔才来一回周村，肯定要带你好好转一圈噻。”周明应道。
“好嘛。”宋婉清应了一声，嘴角扬起。
“孟姐，您在蓉城的设计院……”陈月月快走两步，跟孟安荷并排，把空间给他们留出来。
“这边就是我们家老房子，之前下雨塌了，现在就剩个厨房和茅厕了。”路过老房子，周砚给夏瑶介绍道。
“塌的好严重啊，还好嬢嬢和沫沫他们人没事。”夏瑶看着几乎夷为平地的房子，忍不住后怕。
房子是半夜塌的，要不是周叔足够机敏，在房子塌前拉着赵嬢嬢和周沫沫逃出来了，后果不堪设想。
周砚点头：“是啊，人没事就好，房子塌了可以再建，等以后挣了钱，再回村里给他们修个房子。”
“这就是你