有记错的话，这样一份灯影牛肉在万秀酒家標价是三块钱。
一份的利润就达到了两块五左右。
相当可观！
“定价两块吧，这样一份的利润大概在一块五左右，当然，没算人工成本。”周砚说道。
苏稽毕竟是苏稽，强行去跟万秀酒家对標，不利於提升销量。
和樟茶鸭不一样，周砚希望灯影牛肉能够成为热销菜品，作为一道优质下酒菜，和非常不错的零嘴，它是有这个潜力的。
灯影牛肉的做法虽然比较麻烦，但一次性可以做的数量比较多。
而且，做好之后，便於存放，也是一大优势。
可以把后边几天要卖的提前一次性做好，最后装盘的时候淋入少许麻油搅拌均匀即可装盘上桌。
只要能把量跑起来，利润率同样非常可观。
当然，等到了嘉州，价格再適当提升也是合理的。
阿伟闻言若有所思道：“两块一份的话，我估计点的客人会有不少，毕竟滷牛肉也得一块六一份。”
曾安蓉点头：“没错，这道菜用来配酒可是相当不错的，拿油纸包打包也比较方便。”
灯影牛肉表面虽然裹著红油，但整体是偏乾爽的，没有在纤薄的牛肉表面大量附著，从而保证了牛肉酥香乾爽的口感，又不失麻辣的香味。
所以像滷肉一样用牛皮纸打包完全可行。
“这么说，还可以跟滷菜一起卖，这倒是个好主意。”周砚微微点头，曾安蓉这个提议很有建设性。
灯影牛肉的製作工艺复杂，製作难度较高，但不影响把它卖成畅销的下酒菜。
如果卖的不错的话，到时候嘉州城里的滷味店也可以兼著卖，从而增加菜品的丰富性。
远的不说，过年这段时间，应该能卖的不错。
周砚出来，先把公告牌改了，给灯影牛肉做个上新告示。
赵嬢嬢感慨道：“最近上菜上得好快哦，感觉一天上一个新菜，客人都要吃不过来了。
哪个想得到，几个月前，我们刚把菜单全部撕了，就三碗面重新开始的。”
“是啊，哪个能想得到呢。”周砚也笑了，那会这小破店都要关门大吉了，谁能想得到现在做的这般红火。
上新要果断，菜都做好了，没有囤著的道理。
“灯影牛肉！我的天，周老板，你把灯影牛肉都做出来了啊？”第二天早上，黄鶯和黄兵站在饭店门口，看著公告牌都有点懵。
別的客人还在好奇什么是灯影牛肉，但对於黄鶯和黄兵来说，这道菜可不陌生。
前年因为得到线报，乐明饭店组建了攻坚小组，势要拿下灯影牛肉这道菜。
黄鹤担心一步慢步步慢，立马组织飞燕酒楼的厨师，也是开始研究这道菜，甚至还带著俩厨师远赴达州学习。
结果捣鼓了三个月，做出来的灯影牛肉又干又柴，他们兄妹俩那三个月的零食全是各种牛肉乾。
咬是难咬了点，不过没事干的时候拿来磨牙还是挺好的，一块能嚼好久。
这事以乐明饭店攻坚小组解散而告终。
黄鹤见好就收，没有勉强死磕。
当然，这道磨牙好菜，终究还是没好意思给客人上菜单。
近来万秀酒家风头正盛，菜单早就在飞燕酒楼的內部会议上被討论过无数回了。
樟茶鸭、灯影牛肉，这都是工艺复杂，成菜效果绝佳的宴席菜代表，也是万秀酒家主推的招牌菜。
为此，黄鹤已经有了重启灯影牛肉攻坚小组的苗头，但被赵淑兰给压制住了。
很显然，他们的妈妈，也被那三个月啃不完的牛肉乾伤到了。
谁能想得到，周砚先是上了樟茶鸭，这还不到两个星期呢，竟然就上灯影牛肉了？
乐明饭店和飞燕酒楼，组建的攻坚队，耗时三个月没有拿下的灯影牛肉。
周二娃饭店就这么水灵灵的上菜单了？
要是別家，黄鶯肯定要笑话两句，觉得肯定不正宗。
但这可是周砚的饭店，上回的樟茶鸭，把他们父女俩震惊得无以復加，味道甚至比荣乐园还要好些。
那周砚拿出灯影牛肉，似乎也没有什么好质疑的。
甚至————
还有点合理。
还有什么菜是他不会的吗？
“昨天的香肠和腊肉怎么样？”周砚看著黄鶯笑著问道。
“好吃！”黄鶯点头，讚嘆道：“香肠比我们家的好吃，腊肉炒饭好香哦，我吃了两碗！我老汉儿昨天炒了两道腊肉炒饭。”
“什么？你们昨天背著我吃什么好吃的了？腊肉和香肠不是说好了后面大家一起吃吗？”黄兵眼睛睁大了几分，有种被背叛的感觉。
“那逝忍得住啊。”黄鶯微微一笑。
黄兵咬牙切齿，却没干反驳。
是啊，这谁忍得住啊。
“周老板，这灯影牛肉能打包吗？早上能卖吗？”黄鶯看著周砚问道。
黄兵闻言也是看向了周砚。
最近他们兄妹俩，一个忙著卖滷菜，一个忙著开滷肉店，现在连个带菜的人都没了，天天想吃周砚店里的菜也只能馋著，只有滷肉管够。
可滷肉也不能天天吃啊，再好吃也要吃腻的。
眼瞅著新菜一个接一个地上，偏偏一个都吃不上，心里那叫一个捉急啊。
还是黄鶯有办干，昨天从周砚这里弄到了腊肉和香肠，今天又想早上就从周砚这里打包灯影牛肉。
这话，换成黄兵还真开不了丈。
周砚笑著道：“早上不行，抽不出时间来弄，一会等黄兵过来拿滷肉的时候，让他给你打包一份上来。”
“要得！”黄鶯眼睛一亮，跟黄兵道：“黄兵，听到没，一会给老汉钳打包一份上来“”
。
“嗯？不是你