，磨磨蹭蹭到现在，连切配都还没有完成。
你说他菜吧，每一个单项都做的规规矩矩，不管是杀鸡还是双刀剁肉末，都做的无可挑剔。
但就是慢，一板一眼的，让人看著捉急。
这要是他们徒弟，早一脚过来了。
等他这几个菜炒好，客人都饿死了。
按照这个进度，剩下一个小时，估计只能做好两三个菜。
周砚笑了笑，没在意考官的目光，不过丁泽这人还是挺有意思的。
一团肉泥，周砚摔打了小半个小时，肉泥浑然一滩，伸手一戳，是有弹性的胶质感，这就算成了。
把手洗乾净，扫了眼全场，做得快的已经开始炒菜，进度慢一点的也在往锅里下肉圆子了。
取过刚刚已经清洗过的肚头和鸡胗，周砚不再磨洋工，正式开工了。
肚头切十字花刀，然后隔两公分切断，鸡胗同样切十字花刀，不过切得要比肚头更深几分。
一名考官注意到了周砚的动作，拿著册子走了过来。
刀工这一项，目前也就周砚还空著了。
別的考生基本上在半个小时前已经完成切配。
考官在周砚灶前站著，一般他们只看成品，但这会没啥事，他就想看看这个拖拖拉拉的年轻人，刀工到底如何。
肚头较薄，切十字花刀很考验刀工，对控刀的精准度很高，稍有不慎就会切穿，形就毁了。
火爆双脆不光对火候要求极高，同时也对刀工有著极高的要求。
周砚斜切花刀，快得几乎看不清，刀在肚头上轻点，很快切完一个方向，將肚头掉转一个方向继续切，隔两公分化开一刀，最后再將其切成均匀大小的菱形。
一块肚头和一把鸡胗转眼功夫就都切好了，周砚將他们丟进一旁装满清水的盆里，肚头和鸡胗犹如一朵朵盛开的菊花散开，大小基本一致，就连花瓣的粗细几乎都是一样的，肉眼可见的匀净。
考官原本抱在胸前的手不知何时放下了，看看盆里的肚头和鸡胗，又抬眼看了看周砚。
不是，你演我呢？
这刀工，这速度，你在这东摸西摸搞两个小时？
把肚头和鸡脸切成这样不算稀奇，作为一名一级厨师，他也行。
但他没周砚那么快，也没他那么轻鬆写意。
这小子的刀工，绝对是本场最佳，毋庸置疑。
周砚將肚头和鸡胗用清水漂洗了两道，下入葱姜水先醃著，周砚接著开始剥笋壳，切肉丝和笋丝。
“篤篤篤！”
菜刀在砧板上发出有节奏的轻响，转眼间便已经切好了。
“抓一小撮肉丝和笋丝到这碗里来。”考官拿了个玻璃盆过来，里边装著清水。
周砚依言將肉丝和笋丝各抓了一小撮放到水里。
另外一个考官跟著凑了过来瞧著。
肉丝和笋丝入水散开，粗细长短尽皆相似。
两名考官看完纷纷点头，这丝切的太標准了。
冬笋偏小，形状又不规则要切成均匀的笋丝，对厨师的刀工要求极高。
冬天没有萵笋，以冬笋作为鱼香肉丝的配菜替代，刀工一般还是考较肉丝切得如何，冬笋只要能切得粗细均匀，长短不做严格要求。
但周砚这份肉丝和笋丝切得又快又好，就连笋丝和肉丝的粗细长短都保持了一致。
没什么说的，两人在刀工这项都给了他满分。
食材挑选搭配满分，刀工满分。
周砚虽然慢，但在这间教室里，目前却是唯一拿到了双满分的。
他前边这个小伙子算是做的又快又好的了，但食材挑选和搭配上扣了两分，刀工上也扣了两分。
鸡腿肉切丁码料，提前把花生炸酥，调配宫保鸡丁要用到的料汁，调配鱼香料汁————
周砚开工，一样一样有条不紊地做著。
丁泽把菜下锅，猛火快炒，鱼香肉丝、宫保鸡丁、火爆双脆相继出锅，大锅里的圆子汤调味，下入一把嫩绿的豌豆顛，直接出锅装盆，再去把蒸笼里的龙眼甜烧白端出来。
四菜一汤，齐活！
丁泽举手示意道：“考官，我做好了！”
“要得。”考官拿了个写著序號1的托盘过来，將丁泽的五道菜装入托盘中，检查了丁泽的准考证，做了登记。
眾人闻声纷纷向著丁泽看来，有人羡慕，有人著急。
各家师父的经验来说，实操考试必须爭先，抢到前三上菜，菜是热的，主考官是饿的，只要发挥正常，过得机会就比较大。
要是排在后边，考官吃多了，菜又冷了，分数自然越来越低。
这也是大家爭先恐后，哪怕有些菜把握不是很大，也要抢著炒出锅的原因。
周砚跟著扫了一眼：
【一份极其不错的鱼香肉丝】、【一份相当不错的火爆双脆】、【一份相当不错的圆子汤】、【一份相当不错的龙眼甜烧白】、【一份不错的宫保鸡丁】
一道【极其不错】，三道【相当不错】，一道【不错】
丁泽这水平，確实不错，不愧是荣乐园厨三代。
这水平，爭嘉州第一还是很有竞爭力的。
可惜，遇上了他。
丁泽双手抱胸，左看，右看，嘴角已经压不住了。
没错！
就是这种感觉！
全场目光锁定，所有人向他行注目礼。
爽！
早上笔试的时候，他就想这样装逼的。
但被周砚抢了先，紧接著又被曾安蓉抢了先。
等他交卷的时候，其他考生甚至都没有抬头看了他一眼，让明明提前十五分钟交卷的他，毫无体验感。
丁泽回头看了眼周砚。
周砚正笑著冲他竖起了一个大拇指。
丁泽微微点头，还了他一个鼓励的目光，顺便看了眼他的灶台