老嫩程度，有些辣椒虽然看起来已经长大了，可是却并没有长老。
这些嫩的辣椒，并不适合采摘。因为这个时候的辣椒，肉并没有长厚，里面的辣椒籽也没有长充实，虽然看起来不小，可是称起来却一点也不压秤。
除了要分辨辣椒的老嫩以外，还要注意不要把老的辣椒漏下了，要是等到一个星期以后再去摘的话，那些辣椒就变成红辣椒了。