市场。
只是这个时代，主要是确认这牛是合法流入市场，而不是擅杀！
因此魏麒麟弄到一点牛肉也不麻烦，更别说这大冬天的北京，就是一个天然的冰柜，肉也能储存更长的时间。
待魏麒麟将这牛肉切块后，先入锅中用开水煮一遍，去一去肉中的血沫与杂质。
待煮至牛肉变色后，魏麒麟才用罩滤将它们捞出来沥干，准备下一道工序。
做好了这些事情后，葱姜开始炝锅，然后将这牛肉又炒了一遍，这才加入一些水伴随着土豆块儿一起炖。