话,其实还有一个法子,可以让你们炒出好看的鸡蛋絮。”
许舟说完之后亲自演示了一下。
“鸡蛋加一点水淀粉,搅和好了之后,放到锅里去炸,勺子要一直在锅里画圈。”
说到画圈的时候,解释了一句:“这个是一个离心力的问题,大家应该都懂吧?”
等到鸡蛋用这样的方式炸出来之后,就是完全蛋酥了。
这样的蛋丝如果用来炒饭的话,也是一种非常简单的方法。
因为这反正也不是许舟自己公开的菜谱,所以也只是顺带讲了一下。
然后拿起手里那盘扬州炒饭吃了一下,一口吞咽下去,口齿生津。
所有海鲜混着鸡汤底的鲜美已经完全融入了米粒之中。
因为鸡汤海鲜底汤是缓慢地在炒饭过程加入的,那鲜美的味道渗透了每一粒的米饭。
混着蛋香吞咽下去时,只觉得每一口都鲜美醇厚,清淡鲜美。
是与黄金炒饭完全不同的味道。
像是菜饭,但是又比鲜美的汤泡饭更加的清爽,是纯粹的炒饭却做出来了鲜汤滚米饭的效果。
…
因为许舟这边也做了一份。
大家忍不住的拿着两样开始对比。
【我感觉小许老板这个比较好看,你看每一粒的米都吸了汤汁,但是裹着蛋衣,外边还有着油膜,那岂不是四层?这得多好吃啊?】
【肯定小许老板的好吃,小许老板都还能给我们提出一个更简单的做法,他能吗?】
【你还别说!小许老板说的这个蛋丝做法我等会就去尝一下,我每次黄金炒饭都失败在了这个鸡蛋蛋酥上!】
所有的直播间弹幕全部在讨论许舟。
原本已经紧绷的神经在此刻才终于断了。
黄海民只觉得他自己专业的菜谱受到了质疑,在黄金炒饭时候受的憋屈也在此刻忍到了顶峰。
“小许老板,虽然是联合直播,但是这个时候是我的直播时间。”
“你这样不太好吧?”
黄海民气得胡须都在抖。
那涨红了脸的样子,如同受了天大的委屈。
…
许舟看着对手气炸了的样子,一脸疑惑。
“咋了?”
“你出声的时候,我没出声啊。”
“你这么生气做什么?”
“???”
许舟说完还又端着扬州炒饭吃了一口,那浓郁的鲜味在嘴里散开,咬开时,每一粒米里吸收的鲜美的汤汁被咬开释放出来的瞬间,鲜得他忍不住长舒了口气。
“呼……”
真是鲜啊。
所以这个炒饭的调料其实只需要在炒饭时候放一点点盐就行,其他的所有的味道,都来自于鲜美汤汁的底味。
不管是醇厚的鸡汤、还是干贝丝的鲜咸交织的味道,都是各种食材提供的自然鲜醇底味。
底汤的精华融入了米饭,底汤本身才是那最关键的调味品。
想到这里。
听到对面黄海民一直没说话,许舟又说了一句:“噢,这道菜的核心在于鲜醇清淡,你们炒的时候,可别傻乎乎的放一大堆调料进去。”
“像刚刚他们那样加蚝油和味精其实是不需要的。”
“这道菜想做得好,底汤就得做得好。”
“你们学的时候,建议你们先把游学的那部分汤的线上视频看完。”
…
说完之后,看着黄海民瞪着自己,许舟把盘子一放。
“咋了?”
“你这边做错了啊,那我当然要跟大家说啊!”
黄海民气得肺都要炸了。
做错了?
黄金炒饭确实你权威!
可扬州炒饭不同!他们可是权威!
他们怎么会有错!
可许舟却没有给他们多辩驳的机会,看着时间也差不多了,呲牙一笑:“大家这次直播就到这里吧,我先断开联合直播了。”
“等会你们想看的话,单独给你们直播吧。”
中华小当家的菜就有一个特色。
哪怕你直播了,也不一定学得会。
那可都是靠的顶级基本功。
后边的不少菜甚至是靠内力。
这谁能做得出来?
所以许舟看着那边掌控摄像机的摄像师:“你就随便拍一拍吧,就现场气氛,大家吃的味道什么的。”
“自由发挥就行。”
“好!”
摄像师点头,屁颠屁颠的抱着他的摄像机开始满场乱转了起来。
…
可另一边。
被断开了链接后,黄海民气得整个手都在抖,脸色铁青。
直播间里有不少人在看到这一幕的时候,全都是幸灾乐祸。
【这么生气啊?为什么这么生气?】
【还能为什么?被砸场子了呗?两道菜都不如许舟,而且另一道菜人许舟还是第一次做,就能立马抓住重点,这就是天才啊!】
【这有什么好生气的,许舟的那一份确实更好吃啊,看起来就好吃!】
【格局大一点,承认小许老板强,有那么难吗?】
旁边的帮厨小心翼翼的指了指这个扬州炒饭。
“主厨,这还试吃吗?”
“……”
他完全忘记了还在直播的事,气得浑身发抖:“吃什么吃!直播都结束了!”
“该死的!”
一肚子的火想发,可是在看到镜头还在直播的时候,也只能憋屈愤怒的强压下去:“今天的直播就到这里,大家有什么事可以发我邮箱。”
说完之后,就关了直播。
…
关了直播后,黄海民心底还是生气不已,直接把今天的事给王宗元发了条消息。
【黄海民:王总,集团是打算放弃下酒菜这一部分了?我们现在都要被许舟骑在头上了,咱们家的菜谱总不能只有京城店有好菜吧?】
【黄海民:王总,许舟这次联合直播的黄金炒饭和扬州炒饭都能看出他