借鉴人家的菜品，更应学习人家的经营策略。
从这个角度而言，此行收获颇丰！
肴核未尽，杯盘已狼藉，六人皆酒足菜饱，沈廉叔早已醺醺然。他今日喜得一色艺双绝的歌伎，兴致极高，人在心情愉悦时最易饮醉。
“沆瀣浆——”
大伯为六人各呈上一盏热乎的醒酒汤药。
六月间醉翁过寿，四司六局备的醒酒汤药亦是此味。
吴铭对这淡黄色的沆瀣浆有印象，品尝却是头一回。
汤汁入口，清甜润喉，夹杂着些微萝卜独有的刺激味道，应是以甘蔗和萝卜同煮而成。
酒后来碗小甜水，口干舌燥顿觉缓解，周身舒畅。
散宴！
一行人下至底楼，夜色已深，楼外传来子夜的更声。
饶是号称天下第一的矾楼，此时也已人去楼空，众大伯正收拾桌椅灯具，准备打烊。
王辩送至楼外，沈家的仆役早已驾车在楼门前等候，沈廉叔半搂半扶着小莲的纤细腰肢，颤巍巍登车。
走之前不忘提醒一句：“今夜没收食客的酒饭钱罢？算清账后，送至寒舍便是。”
“王某省得。大官人慢走！”
车轮辘辘，驶出不远，沈廉叔忽又掀起轿帘，扬声道：“吴掌柜！务必替我等预留一雅间！”
喊话声拖着尾韵，随着牛车远去而消散。
送走沈廉叔四人，吴铭返回楼里，在王辩的引见下同众铛头相见。
为首一汉子年约四十，身形精干，筋骨结实，面色枣红，双目炯炯，此人正是矾楼的首席铛头周端。
“久闻周铛头大名！”
这自然是场面话，吴铭来这边不久，认识的同行屈指可数。
“一代新人换旧人！周某老矣，也该轮到你们年轻人崭露头角了。”
“哪里的话！周铛头宝刀未老，厨艺精湛，吴某佩服得紧……”
这话倒不全是客套，今日所尝菜肴，已足见周铛头的手艺。
泛泛而谈显得虚伪，吴铭又结合各色菜品细细道来，以称赞为主，偶尔提点小建议。
赞美谁不爱听？何况这番赞美之词来自眼下备受瞩目的同行，含金量极高。
欣喜归欣喜，但听对方提出建议，周端不禁心头一凛，恍然颔首，对其越发另眼相看。
这位吴掌柜看着年纪不大，见闻却极其广博，各色食材、烹制技法信手拈来，且见解独到，显有真才实学，并非徒有虚名之辈。
一旁的周琦却颇有些不快，心想你一个没师承的野厨子，也敢对父亲做的菜指指点点？
他自幼随父学艺，早晚要承父亲衣钵。
有道是虎父无犬子，父亲乃东京食林执牛耳者，儿子自然也被行内寄予厚望，周琦心里也早已以年轻一代翘楚自居。
谁料突然冒出来一个无名氏，看模样比他大不了几岁，声誉之隆俨然压过自己！
至于对方所言，他心底带着抵触，却是一个字也没听进去，更遑论分辨对或不对了。
反倒是周端不骄不矜，认真听罢，感慨道：“盛名之下，果无虚士！”
“晚辈浅见，教诸位见笑了。”
吴铭谦虚两句，随后发出邀请：“今日幸得王掌柜相邀，既饱口福，亦开眼界。吴某近来做了几样新菜，明日午后，周铛头若是得空，务必来小店一叙。”
他本打算用烤冷面、蛋烘糕以厨会友，为此特意留了些食材。
但尝过矾楼的菜品后，他便改了主意。对方以丰盛酒食招待，自己若拿市食小吃回礼，未免过于寒酸了。
得做几样见功夫的菜才是。
周端一口应下。他与王辩正是为了见识无名氏的手艺，方才邀他来矾楼以厨会友。
时辰不早，吴铭不再多言，同铁牛拱手告辞，驾着餐车沿来时路折返，先去何双双府上停放餐车，随后回吴记川饭。
张关索领了工钱，自回家中不提。
吴铭推了推店门，已从里面闩上。
见卧房里犹有灯烛光，便扬声唤道：“小谢！可是睡下了？”
“师父！”
四下寂寂，店里哒哒哒的脚步声尤为清晰。
师父未归，谢清欢哪里敢睡？
当即跑至店堂开门，迎师父入内。
“师父为何去了这许久？”
“明日再说，你早些歇息罢。”
吴铭掩嘴打个呵欠，确实困了，回家睡觉！
翌日。
到店后，先将昨夜的经历告诉三个厨娘，买菜时又给老爸讲了一遍。
得知周铛头要来，谢清欢大感惊喜，又听师父说，她和双双姐竟也要为其烹制菜肴，脱口惊呼：“啊！我也做？”
接待同行和接待食客是两码事，何况来的还是成名已久的大前辈！
“你就做你最拿手的千丝豆腐。小何，你做雪花鸡淖。”
“好。”
何双双爽快应下，她从厨多年，请她上门操持宴席者不乏官宦贵胄，自不会因这点小事紧张。
谢清欢也暗暗松一口气，自从那日以千丝豆腐招待了二哥，此菜便成了她的专属，断无翻车之理。
“那师父哩？”
“我做一道新菜——宝塔肉。”
宝塔肉以五花肉和梅干菜为主料，因成品形似层迭宝塔得名。
宝塔肉的味型和梅菜扣肉相似，但对刀工的要求极高，须将方形五花肉切成薄而不断的连续肉片，做起来费时费力，现在许多饭店都不再卖这道菜，或者干脆以预制代替现做。
适才买菜时，吴铭已顺道买回来蒸肉的金字塔形模具。
这便开工！
又有新菜可学，三个厨娘立时围拢过来。
吴铭笑道：“眼下只是预处理，无甚技巧可言。”
他吩咐锦儿将梅干菜过一遍水，再放入水里浸泡。
“每隔十分钟便洗