题，看看我们两个能不能考合格。”
“那可太好了！”曾安蓉眼睛一亮，但又有点担心。
她之前也想过这事，但没敢开口，就怕被人说孔派徇私舞弊，她还没加入孔派呢。
周砚一眼看穿她的心思，笑著说道：“每年的理论题仂是省里出的，去年的真题跟今年没啥太大关係，你不用担心。”
“我懂了。”曾安蓉点头，脸上露出了几分笑容，还是周师看得明印。
周砚又看著她问道：“其次就是那九道真题菜，你掌握的如何？虽然今年的菜不一定从这里边出，但从歷年的经验来看，偏差不会太大，三级厨师考召，还是以小煎小炒的家常菜为主。”
曾安蓉略一思索道：“干煸冬笋、家常豆腐、辣子鸡丁、圆子汤，这四道菜我会做，应该能够达到考召合格的水准。”
“龙眼甜烧白、鱼香肉丝、一品南瓜蒸肉，这三道菜我会一部分，但水平达不到考试水准。”
“火爆双脆和八宝酿亏，我觉得对我来说比较有挑战性，之前没接触过，或者说我们餐厅的那两道同名菜跟这两道做法不太一样。”
周砚在纸上刷刷將几道菜名写下，並在后边做了分类和標註。
“好，那接下来半个月，你的主要方向就是这五道菜，我们要以三天一道菜的速度去快速突破。目標很简单，九道菜，全部达到合格水准。”周砚抬眼看著她，“有没有信心？”
曾安蓉迟疑了，目光有些闪躲，三天学会一道菜，而且要达到考召合格的水准，她对自己並不是很有信心。
“我对你有信心，对我自己也有信心。”周砚看著她的眼睛道：“你呢？”
曾安蓉的眼里渐亮起了光，郑重点头：“有！”
周砚微微点头，接著道：“很好，接下来咱们要进入的是练习模式，不再只是做点工作餐这种强度。学不会，那就一直练，五遍、十遍、一百遍，直到学会为止。”
“周师，那————岂不是会浪费很多食材？”曾安蓉担忧道。
周砚看著她微微一笑道：“学的时候认真学，做的时候別怕浪费，只要能学会，那就不叫浪费，叫毫耗。”
“这是咱们孔派祖师爷说的。”
“你明天从鱼香肉丝开始学，这道菜几乎年年考。”