周沫沫可爱的视角，还是周砚充满爱意的信，都让她很开心的。
“果然看情书是最开心的。”邓虹小声感慨道。
“是啊，一节课都在笑。”朱玉玉深以为然地点头，手托著腮，幽幽道：“怎么就没人给我写情书呢~~”
“这是冬天，你就开始思春了。”邓虹伸手点了一下她的脑门。
“沫沫给我写的信，瞧吧。”夏瑶笑盈盈地把信给她们递了过去，“她好乖啊，虽然是让周砚代的笔，但好会说话啊，写了三页纸呢。”
“真的。”两人凑过脑袋，把周沫沫的信看了一遍，脸上也露出了笑容。
“好可爱，看著文字都觉得她香香软软的。”
“是啊是啊，隔著信纸都能想到她说话的语气了，真是一个可爱的小话癆。”
两人小声说道，分享到了夏瑶的快乐。
“周砚写的呢？我想看情书~~”朱玉玉凑过来许愿。
“我也想看。”
邓虹跟著小声道。
“那不行，这是秘密。”
夏瑶笑著把信塞进信封，装进包里。
周砚的信写的有点肉麻，她都没好意思认真看，等回了宿舍，躲被窝里再慢慢看，哪能给姐妹们分享呢。
晚上跑完步回来，周砚一边做灯影牛肉，一边看书复习，为明天的考试做准备。
曾安蓉今天也格外努力，捧著笔记本就没放下过，连灯影牛肉都没有学了，专心备考0
阿伟看著两人，语气中带著几分无奈：“只是一次模擬考而已，每年厨师等级考试前，乐明饭店都要举办两三回，用得著把气氛弄得那么紧张吗？”
“你懂锤子，这不是一次简单的模擬考，而是对这段时间努力学习的验证。考试的分数，代表著你的备考方向和方法是否正確，意义重大。”周砚语重心长道。
两本书，一份提纲，全靠自学，没有老师。
这次模擬考对於周砚和曾安蓉来说，都十分关键。
重点背得再熟练，考试的时候是否能用得出来才是关键。
周砚是经歷过高考的小镇做题家，对於做题还是有些自信心的。
让他去高考有点为难他，就两本《川菜烹飪学》作为教材，让他和一群平均学歷不到初中的厨师同台考试，考个合格应该不难吧？
应该吧————
信心这块，確实有点不足。
主要原因还是没见过试卷，不知道会以什么形式出题，所以今天还是儘可能地把要点背一背。
这书还是很专业的，比如关於：鸡的鑑別：
好鸡：羽毛光滑丰润，鸡冠、面孔发红，眼睛有神，行动敏捷。
病鸡：脖子发硬，头部不灵活，不爱行动，鸡冠发紫，羽毛蓬鬆，宰杀后肉无弹性，皮发紫黑。
肥鸡：胸脯比较丰满，肉厚，胸骨不突出，行动不灵便。反之即为瘦鸡。
这鉴鸡宝典，一看就很实用。
周砚有时候也挺无奈的，这鸡嫩不嫩，他看一眼就知道了，用不著挑挑拣拣的，容易忽略掉许多细节。
但他要想当好一个老师，这些知识点就必须要好好掌握，教徒弟的时候才能言之有物。
曾安蓉拿著笔记本进了厨房，向周砚提问道：“周师，在实际烹调之中，糖醋味和荔枝味的区分是什么？我看二者的配方几乎是一样的，那要如何把控调味，才能让客人吃出二者的区別呢？”
“你要让客人吃出二者的区別，那你作为厨师就必须要先理解糖醋味和荔枝味之间的区別，然后有意识地去控制调味用量，方才有可能让客人吃出荔枝味和糖醋味的区別来。”周砚往锅里添了一根柴火，看著曾安蓉道：“荔枝味与糖醋味的区別，只是甜酸味的区別，其他方面基本相同。糖醋味一入口，甜酸味道就十分明显，咸味较弱，在回口的时候方才能够体现出来。
荔枝味不同，荔枝味的咸味和甜酸味是並重的，主打的是一个咸鲜酸甜，都要体现出来。荔枝味的甜酸味较之糖醋味的甜酸味程度上淡一些————”
周砚给曾安蓉讲解，並拿宫保鸡丁来做举例说明，如何区分荔枝味和糖醋味。
川菜味型多变，有明確名字分类的味型就有二十一种，更別说各种味型混合而成的混合味型。
比如在街头的狼牙土豆和锅巴土豆中，大受欢迎的糖醋麻辣口味，大概是许多外地人没听过，也不太能接受的口味。
话题一展开，周砚发现上辈子也没白活。
他作为一名专业的美食博主，为了拍摄视频而对各种菜品进行的深入了解，还是间接掌握了不少烹调知识。
而那些灌输到他脑子里的大师经验，已经融合为他的理解，被提问触发之后，几乎是下意识的便能做出响应。
“周师，你真厉害！感觉完全融会贯通了，讲的简单易懂，我一下就听明白了。”曾安蓉刷刷在本子上记录下几句重点，颇为感慨道。
“好好学，好好练，等你熟练了，也就会了。”周砚微微一笑，又问道：“这两天学做鱼香肉丝，感觉如何？”
曾安蓉说道：“刀工和调味已经掌握的差不多，但火候还有待进步，明天中午再炒一份，您帮我看看问题。”
“行。”周砚点头。
刀工这块，本就是曾安蓉的强项，鱼香肉丝对刀工的要求还是比较基础的，切丝嘛，对她根本没难度。
至於调味，炒鱼香肉丝是要提前调好滋汁的，控制好量即可，不赶时间，只要能把握好各种调料的用量和配方，相对说也不算难。
这两天周砚为了训练曾安蓉的调味水平，把鱼香肉丝的滋汁全部交由她调配。稍有不对，免不了训斥两句。