片一卷，便成了一个標准的龙眼甜烧白。
“慢点！这都漏出来了！”
“卷的时候要卷紧实，这样成菜才会漂亮，你看看你卷的松垮垮的，像啥子样子嘛，老子真想给你一锭子。”
“对嘍，洗沙的用量一定要控制好，不然成菜一坨大一坨小，也不好看————”
肖师作为动作指导，全程在旁辅导，纠正周砚的动作。
“卷好的龙眼肉，一个个杵到土碗正中间，十个凑一碗，讲究一个十全十美。”
“糯米蒸的差不多了，拿出来调入红糖水和猪油拌匀，这一步很关键，一定要拌匀，这样做出来的甜烧白顏色才匀净漂亮。”
“把糯米舀入土碗，把肉埋住，稍稍冒起一点，差不多这个样式，就可以入蒸笼了。
一定要蒸足两个钟头，蒸好之后扣在盘子上，面上撒上白糖就成了。”
周砚將四碗龙眼甜烧白放入蒸笼中，看好时间。
这会都十一点了，今天的工作餐延至午高峰后。
销冠有飢饿豁免权，端了一只八宝酿梨在门口小口小口吃著，纺织厂下班才一会功夫，今天中午准备的二十个八宝酿梨就卖空了。
这操作把肖磊和郑强看得一愣一愣的，有些震惊道：“八宝酿梨这么卖的啊？”
“对啊，销冠的口碑的嘛。”周砚笑著点头。
两人一时语塞，竟也觉得颇有道理。
今日无事，两人不急著回去，就在后厨搭把手。
肖磊负责烧火，郑强负责把热好的烧菜装盘。
周二娃饭店三人组现在配合得当，外人还真插不上手。
肖磊瞧著阿伟从密封罐中拿取灯影牛肉装盘，忍不住笑道：“周师倒是会想办法，灯影牛肉装在密封罐里，这样拿取方便，也不会潮了。”
“办法总比困难多噻，镇上的供销社买不到密封盒，回头我去百货公司看看，有密封盒的话还要方便些。”周砚笑著说道。
肖磊关切问道：“你產量提上去没得？我这边已经跟那些老板们说好了，后天那场坝坝宴要三十份灯影牛肉。”
周砚指了指厨房那个方向的墙角道：阿“师父，你看那边，新的保温柜已经砌好，容量翻倍，一次可以晾四十份量的牛肉片，加上这边的二十份，灯影牛肉的日產量將在今天迈入六十份的新高。”
“周师还是可以哦，產能扩张的那么快。”肖磊笑著点头，放下心来。
中午营业结束。
周砚让曾安蓉炒了个鱼香肉丝和火爆双脆，然后將蒸好的龙眼甜烧白端了两碗出来，扣在白色瓷盘中。
土碗一揭开，豆沙的甜香味卷著肉香和糯米的香气隨著热气扑鼻而来。
红褐色肉卷嵌於深红糯米饭中，面上撒上一把白糖，在这个大家肚子里普遍没有什么油水的年代，这可是宴席中最受欢迎的美食之一。
吃惯了早午饭的眾人，这会早就饿的不行，瞧见这模样诱人的龙眼甜烧白，齐齐吞了吞口水。
【一份相当不错的龙眼甜烧白】
周砚看著眼中的评价，眉梢一挑。
还得是他师父啊，指点著他做，成品也能达到【相当不错】的水准。
不愧是能把坝坝宴干好的大厨！
做起蒸菜，那是手拿把掐。
今天做了这一回，周砚心里对整个流程已经大体有数，明天再重新做一回，看看是否能够达到【不错】的水准。
如今九道真题菜中，仅剩这一道龙眼甜烧白还没有达到【不错】的水准。
达成之后，即可获得其中三道的菜谱。
加上早就会的鱼香肉丝，和前些日子获得的八宝酿梨，那他接下来只需要努力去提升剩余四道菜的水平即可。
这次三级考试，他不光要通过，还必须爭取拿到高分。
如果综合评分能够拿到嘉州地区的前三名，即可破格参加明年的二级厨师考试。
如果分数平平，那就得再等两年，混够了年限才能继续考。
“好香啊~~”周沫沫跑到灶台边踮著脚尖瞧著，小手扒拉著灶台边缘，啥也没瞧见，只闻到了飘满厨房的甜香。
“走，吃嘎嘎。”周砚端起两盘两盘龙眼甜烧白出门。
“吃嘎嘎咯~~”小傢伙迈著小短腿跟在周砚屁股后边，一溜烟就爬上了长条凳，乖乖坐著，还拍了拍凳子：“锅锅，你坐这里，挨到我~~”
“要得。”周砚笑著应道，把其中一盘龙眼甜烧白放在她面前，然后在她身边坐下。
赵嬢嬢他们端著饭出来，一人先来一大碗米饭。
忙了大半天，这会大家都饿得慌。
“吃嘛，大家都饿了。”周砚笑著道，拿起筷子先夹了一块龙眼甜烧白。
捲成筒状的肉片染上了糖色，蒸熟后成了琥珀色透光糖片，捲起深红色的豆沙馅，从上往下看，当真如同一颗龙眼一般漂亮。
“来，沫沫你先尝一块肉，今天这甜烧白的糯米饭你就不吃了哈，你已经吃过一个八宝酿梨了。”周砚把肉放到周沫沫碗里，笑著跟她说道。
“啊？”周沫沫小嘴一嘟，水汪汪的大眼睛眼巴巴地望著他，小声撒娇道：“锅锅，我就吃一小碗碗嘛~~”
“不得行，糯米饭吃多了要积食。”周砚还没开口，赵嬢嬢的懿旨已经到了。
“那我说了不算哦。”周砚笑道，在这方面，他可不敢忤逆他妈。
“好吧~~”周沫沫幽幽嘆了口气，拿起筷子，以迅雷不及掩耳之势戳了一口糯米饭，直接餵到嘴里。
“嗯？”
眾人都愣了一下，还真没想到小傢伙会来这么一手。
“喔~好烫！”
“呼呼”
“哇哦~甜甜的，好好吃！”
小傢伙虽然被烫