考试的第二名，才二十二岁，就是从蓉城餐厅下调过来的。因为考试成绩优秀，今年还能破格考二级，要是考上了，估计明年又调回蓉城餐厅去了。”
郑强恍然道：“沈兵是吧？！他爷爷是蓉城餐厅的特级厨师，我说他在蓉城饭店干得好好的哪个突然调到井研饭店去，原来是已经提前规划好路线了啊！”
“这就是厨三代吗？”周砚也忍不住笑了。
这玩法，跟异地高考有异曲同工之妙。
不过三级考试只要合格就能拿证，对普通厨师没有太大影响。
但对於嘉州本地有些追求的厨师来说，想要拿个好名次，给未来铺路，或者破格跳年限考二级，遇上这种蓉城高档饭店出来的厨二代、厨三代，属实是没招了。
三级厨师无特殊情况，需要八年以上工龄才能报名考试。
获得三级厨师证书后，连续工作两年以上，累计工龄十年以上才能报考二级厨师。
一级厨师要求同上。
一般情况下，一个厨师要从三级考到一级，最少需要六年时间。
但如果你能够在地区考试中拿到前三名，就能获得明年直考下一级的机会一次。
要是连战连捷，六年时间能缩短一半，三年拿下一级。
年少有为，这四个字太诱人了。
要有这实力，谁不想冲一衝啊。
这个规则，就是给天赋异稟的青年厨师设定的。
避免青年人才被工龄给卡住了，违背了遴选人才的初衷。
从蓉城下来的这些域外天魔，某种意义上是挤压了本地天才的上升通道。
当然，他这种掛逼也是。
没办法，他现在是孔派门面，为了师门荣耀，咬紧牙关不让自己笑出来也得上啊。
郑强说道：“我听说啊，万秀酒家就有几个青年厨师衝著这一点跟著严戈来的嘉州。
不然好不容易进了荣乐园，有几个愿意为了加点工资跑到嘉州来？都是办的停薪留职，把厨师等级考出来，就回去了。
“周师，这次三级考试你还是要注意点，实在不行，就暂避锋芒。”
“避他锋芒？”周砚轻蔑一笑，“我的菜刀也未尝不利。”
肖磊笑著点头：“就是，荣乐园又怎样，他们师父来都未必能把樟茶鸭和灯影牛肉做得比周师好，倒是他们想来嘉州爭第一的，可能要遭。
上回笔试模擬考，周砚的分数是没有公示的，他们要是晓得周砚能考九十四分，估计最近都睡不好。”
周砚拉开凳子坐下，看著肖磊道：“师父，具体的实操流程是怎么样的？我们也没得经验，趁著这个机会，你和郑师先给我们分享分享一些注意事项，免得我们啥都不懂，进去莫名其妙就扣分了。”
曾安蓉眼睛一亮，翻开另一本笔记本，拧开钢笔，满是期待的看著肖磊。
在青神餐厅可没有人会给她分享这些，面对即將到来的三级考试，她也是忐忑而紧张的。
有著丰富考试经验的肖磊开始讲解：“要得，那我就先从流程给你们讲起嘛，下周四你们要去乐明培训基地领准考证，必须本人到场。
准考证上会有你的考试信息，考试时间，考场等，星期五正式考试，早上先同时考笔试，然后下午考实操，有些会被分配到第二天早上和下午考实操。
实操要进入考场之后，才会公布当天这一场的考试菜，三个小时內做四菜一汤，谁先做好先尝那个的————”
肖磊讲的很细，包括如何在刀工测试中拿到高分，上菜的时候有啥子心机，都给周砚和曾安蓉分享了。
郑强原本准备等会也分享一二，听著听著也端正坐著了，不知什么时候还把笔和小本子从口袋里拿出来，也跟著记了起来。
“这么多次实操考试下来，我总结了一个经验，要想拿高分，要么抢先，要么就殿后，半中间一起做完抢著上的，基本上拿不到高分。”肖磊说道。
“师叔，这是为啥子呢？我三回都是中间交上去的。”郑强好奇问道。
周砚和曾安蓉也是看著他。
肖磊接著道：“厨师等级考试一般都安排在年底，这段时间天气最冷，都说过两天可能要下雪了。一间考场里边有十几个考生，每个考生要做五道菜，加起来就是五十多道菜。
你要是抢了先，第一个、第二个端上去，那考官尝到你的菜就是热腾腾的，能尝出菜的滋味来。
你要是落后几位，把菜端上去，几十份菜一起排队，等到考官吃你这道菜的时候已经冷了。像火爆双脆这种菜，冷了就不鲜嫩了，你炒得再好，考官也尝不到好味道，自然拿不到高分。”
“我懂了，一烫抵三鲜！”周砚恍然道。
肖磊点头：“对！抢不了先，你就故意落后一点，只要保证能在三个小时內完成就要得。让考官把前边排队的菜吃得差不多了，你把盘儿先烫好，备好的菜急火猛攻，再把菜上去。
考官吃了那么多冷菜，嘴巴已经寡淡下来了，这天气吃到你这刚出锅，热腾腾的菜，哪怕你做的撇一点，给他的感觉都比前面的要好得多，分数肯定会高些。”
周砚和曾安蓉、郑强眼睛一亮。
“师叔，你他娘的真是个人才啊！我师父也是连战连败，哪个就总结不出这种经验呢？”郑强忍不住拍手叫好。
“你师父的天分，比起我还是差了点嘛。”肖磊有些得意道。
“师父，我就说跟著你能学到真东西吧！”周砚也是不禁感慨。
仔细一分析，如何让考官在最佳状態吃到你做的菜，这还真是相当重要的因素。
这就是经验之谈啊，换成別人，哪会教你